Escolha bacalhau de qualidade e dessalgue-o corretamente para evitar excesso de sal.
Use batatas cozidas e amassadas para garantir uma textura macia no interior.
Tempere com cebola, alho e salsinha para realçar o sabor.
Adicione gemas de ovo para dar liga à massa.
Modele os bolinhos em formas pequenas e uniformes para fritar por igual.
Passe os bolinhos em farinha de trigo ou farinha de rosca antes de fritar para uma crosta extra crocante.
Frite em óleo quente, em pequenas porções, até dourar e escorra em papel toalha para remover o excesso de gordura.